冷榨油即將越來(lái)越普遍

       我們國(guó)家的糧油工業(yè)提倡適度加工，要避免和防止食用油的過(guò)度加工，低溫壓榨工藝的研發(fā)逐漸替代也成為油企比拼的主戰(zhàn)場(chǎng)之一。

       冷榨油目前還比較小眾。在烹飪風(fēng)味方面，也不同于熱榨油。另外，冷榨油的原料須經(jīng)過(guò)，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物質(zhì)的影響，會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響?！±湔ビ欣湔サ膬?yōu)勢(shì)，熱榨有熱榨的濃郁口感，有的人追求口味，有的人追求香味，消費(fèi)者可以根據(jù)不自己的需求，進(jìn)行多元化的選擇。冷榨油是不經(jīng)過(guò)蒸炒的工藝的，油料的風(fēng)味和色澤保留下來(lái)的還是比較多的，營(yíng)養(yǎng)成分也沒(méi)有過(guò)多的流失，溶劑的殘留也是沒(méi)有的，并且也不存在反式脂肪酸，不過(guò)冷榨食用油的出油率是比較低的，所以應(yīng)用沒(méi)有熱榨油那么廣泛，市場(chǎng)價(jià)格和熱榨油相比較起來(lái)也是更高一些的，冷榨油的市場(chǎng)亮點(diǎn)就是符合人們健活的新理念，不少消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)，不單比較，營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)同樣也是一個(gè)重要參考，冷榨的要求是比較高的，一般會(huì)在溫度環(huán)境不到六十?dāng)z氏度的溫度下進(jìn)行加工，冷榨出來(lái)的油因?yàn)闆](méi)有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。目前我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)了冷榨花生油、冷榨茶油、冷榨芝麻油、冷榨大豆油、冷榨菜籽油等，普遍具有色澤清透、風(fēng)味清香的感官特點(diǎn)。